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Tajine Végétarien Coloré

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Le Tajine Végétarien Coloré est un plat qui évoque la richesse et la diversité de la cuisine méditerranéenne. Avec une combinaison exquise de légumes frais, d’épices parfumées et d’un mode de cuisson lent, ce tajine se transforme en un véritable festin pour les sens. Que vous le serviez lors d’un dîner en famille ou d’une soirée entre amis, il promet de ravir tous les palais. Ce plat coloré, à la fois sain et réconfortant, est parfait pour ceux qui recherchent une option végétalienne savoureuse sans compromettre le goût. Découvrez comment préparer ce délice et laissez-vous transporter par ses saveurs uniques.

Ingredients

Scale
  • 3 aubergines
  • 3 courgettes
  • 1 bulbe de fenouil
  • 3 poivrons (jaune, vert, rouge)
  • 1 botte d'oignons frais
  • 6 gousses d'ail
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 3 citrons confits
  • 150 g d'olives vertes dénoyautées
  • Épices : cumin, coriandre, cannelle, gingembre, safran
  • Huile d'olive, sel, poivre

Instructions

  1. Préparez les légumes : émincez les oignons et l'ail. Coupez les poivrons en lanières, le fenouil en tranches fines, les aubergines en cubes et les courgettes en rondelles.
  2. Dans une cocotte en fonte chaude avec de l'huile d'olive, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez tous les légumes et faites-les dorer pendant environ 10 minutes.
  3. Mélangez les épices dans un bol puis incorporez-les aux légumes avec les tomates pelées et les olives.
  4. Ajoutez les citrons confits coupés en petits morceaux et un verre d'eau. Mélangez bien.
  5. Couvrez et placez au four préchauffé à 150°C pour cuire pendant 1h30.
  6. Servez chaud avec du pain ou du couscous.

Nutrition