Parmentier au saumon et brocolis

Un Parmentier au saumon et brocolis est un plat savoureux qui allie le goût délicat du saumon frais et la fraîcheur des brocolis, le tout recouvert d’une purée crémeuse gratinée au comté. Ce plat est parfait pour les dîners en famille ou entre amis, mais aussi pour les occasions spéciales. Sa simplicité d’exécution et ses saveurs réconfortantes en font une recette incontournable.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile à préparer : Avec des étapes simples, même les débutants peuvent réussir ce plat.
• Délicieux et réconfortant : Le mélange de saumon et de brocoli offre un goût unique qui ravira vos papilles.
• Plat complet : Cette recette combine protéines, légumes et féculents, ce qui en fait un repas équilibré.
• Adaptable pour toutes les occasions : Que ce soit pour un dîner ordinaire ou un repas festif, ce parmentier s’adapte à toutes les situations.
• Gratinée à souhait : La croûte dorée de comté apporte une touche gourmande irrésistible.

Outils et préparation

Pour réaliser ce délicieux parmentier, il vous faudra quelques outils de cuisine essentiels. Avoir le bon équipement facilitera la préparation et vous permettra d’obtenir un meilleur résultat.

Outils essentiels

• Casserole
• Plat à four
• Poêle
• Éplucheur
• Presse-purée

Importance de chaque outil

• Casserole : Indispensable pour cuire les pommes de terre et le brocoli uniformément.
• Plat à four : Permet de bien présenter votre parmentier tout en assurant une cuisson homogène.
• Poêle : Utile pour faire revenir les échalotes et mélanger les ingrédients avant la cuisson au four.

Ingrédients

Un parmentier revisité avec du saumon frais et des brocolis, recouvert d’une purée crémeuse gratinée au comté. Un plat complet et savoureux.

Pour le saumon

• 4 pavés de saumon frais (environ 500g)

Pour les légumes

• 1 brocoli
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de persil frais

Pour la purée

• 3 pommes de terre (environ 550g)
• 120ml de crème fluide ou semi-épaisse
• 30g de comté râpé
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Comment préparer le Parmentier au saumon et brocolis

Étape 1 : Cuire les pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 minutes. Une fois cuites, égouttez-les et réservez.

Étape 2 : Préparer le brocoli

Détachez les fleurettes du brocoli et rincez-les. Faites-les cuire 8 minutes dans l’eau bouillante salée, puis passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur.

Étape 3 : Faire revenir les échalotes

Émincez les échalotes et l’ail. Ciselez le persil. Faites revenir les échalotes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le brocoli, le persil, l’ail, ainsi que sel et poivre. Faites chauffer pendant encore 2 minutes.

Étape 4 : Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, retirez la peau et les arêtes du saumon puis coupez-le en tranches de 2 cm. Disposez ces morceaux au fond d’un plat à four et recouvrez-les du mélange brocoli-échalotes en tassant légèrement.

Étape 5 : Préparer la purée

Réduisez les pommes de terre en purée. Incorporez-y la crème, la noix de muscade, ainsi que sel et poivre selon votre goût. Étalez ensuite cette purée sur les légumes dans le plat, puis parsemez le tout de comté râpé.

Étape 6 : Enfourner pour gratiner

Enfournez votre plat pour environ 20 minutes. Enfin, mettez-le sous le grill pendant 5 minutes supplémentaires afin d’obtenir une belle croûte dorée.

Avec cette recette simple mais délicieuse, vous êtes sûr de ravir vos convives !

Comment servir le Parmentier au saumon et brocolis

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat réconfortant qui se savoure aussi bien chaud que tiède. Voici quelques suggestions pour le servir de manière originale et appétissante.

Avec une salade verte

• Une simple salade verte accompagne parfaitement ce plat. Ajoutez quelques noix pour un croquant supplémentaire.

Avec des tomates cerises rôties

• Les tomates cerises rôties ajoutent une touche sucrée. Faites-les cuire au four avec un peu d’huile d’olive et de sel.

Avec une sauce au yaourt

• Un yaourt nature mélangé avec des herbes fraîches peut apporter une note fraîche et légère au plat.

Avec des légumes vapeur

• Des légumes de saison comme des carottes ou des haricots verts cuits à la vapeur complètent le repas tout en apportant des couleurs.

Comment perfectionner le Parmentier au saumon et brocolis

Pour rendre votre parmentier encore plus délicieux, voici quelques conseils simples à suivre.

• Choisissez du saumon frais : Utilisez toujours du saumon frais pour assurer une meilleure saveur et texture.
• Ajoutez des épices : N’hésitez pas à ajouter un peu de paprika ou d’aneth dans la purée pour rehausser le goût.
• Ne négligez pas la cuisson : Assurez-vous que les pommes de terre soient bien cuites avant de les réduire en purée, cela rendra la texture plus onctueuse.
• Testez différents fromages : Remplacez le comté par du fromage de chèvre ou du parmesan pour varier les plaisirs.
• Servez chaud : Ce plat est meilleur lorsqu’il est servi chaud, juste après la sortie du four.

Meilleurs accompagnements pour le Parmentier au saumon et brocolis

Ce plat savoureux peut être rehaussé par différents accompagnements. Voici quelques idées pour compléter votre repas.

1. Riz basmati : Léger et parfumé, il absorbe bien les saveurs.
2. Quinoa : Source de protéines, il apporte une texture agréable.
3. Pommes de terre sautées : Croquantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, elles sont un classique indémodable.
4. Carottes glacées : Douces et légèrement sucrées, elles apportent une belle couleur à l’assiette.
5. Purée de céleri-rave : Une alternative originale qui se marie bien avec le saumon.
6. Légumes grillés : Un mélange coloré de poivrons, courgettes et aubergines pour une touche méditerranéenne.

Common Mistakes to Avoid

Pour réussir votre Parmentier au saumon et brocolis, il est important d’éviter certaines erreurs courantes.

• Ne pas saler l’eau de cuisson : L’eau de cuisson doit toujours être salée pour donner du goût aux légumes et aux pommes de terre. Pensez à bien assaisonner dès le début.
• Oublier de rincer le brocoli : Rincer le brocoli après la cuisson est essentiel pour conserver sa couleur verte et sa texture croquante. Ne négligez pas cette étape !
• Utiliser des pommes de terre farineuses : Les pommes de terre à chair farineuse ne donnent pas une purée crémeuse. Préférez les variétés à chair ferme pour une texture optimale.
• Ne pas bien tasser les couches : Il est important de tasser légèrement chaque couche dans le plat pour éviter que le parmentier ne se défasse à la cuisson. Veillez à bien compacter chaque étage.
• Gratiner trop longtemps : Surveiller la cuisson sous le grill est crucial. Un gratin trop long peut brûler et perdre son aspect doré et appétissant.

Storage & Reheating Instructions

Refrigerator Storage

• Conservez le Parmentier au saumon et brocolis dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
• Il peut se garder jusqu’à 3 jours.

Freezing Parmentier au saumon et brocolis

• Pour congeler, placez-le dans un récipient adapté au congélateur.
• Il peut être conservé jusqu’à 2 mois.

Reheating Parmentier au saumon et brocolis

• Four : Préchauffez à 180°C et réchauffez pendant environ 15-20 minutes.
• Micro-ondes : Réchauffez par intervalles de 1 minute, en vérifiant régulièrement pour éviter que cela ne sèche.
• Cuisinière : Dans une poêle, ajoutez un peu d’eau ou de crème pour réchauffer doucement à feu moyen.

Frequently Asked Questions

Voici quelques questions fréquentes concernant le Parmentier au saumon et brocolis.

Quelle est l’origine du parmentier ?

Le parmentier tire son nom d’Antoine Parmentier, qui a popularisé la pomme de terre en France au 18ème siècle. Ce plat rend hommage à cet ingrédient essentiel.

Peut-on remplacer le saumon ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres poissons comme le cabillaud ou même du poulet si vous préférez une version différente.

Comment personnaliser le Parmentier au saumon et brocolis ?

Vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou des herbes fraîches pour rehausser les saveurs selon vos goûts.

Quels accompagnements suggérez-vous ?

Une salade verte ou des légumes grillés sont parfaits pour accompagner ce plat savoureux.

Final Thoughts

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat réconfortant, savoureux et facile à préparer. Sa polyvalence vous permet d’ajouter des ingrédients selon vos envies, rendant chaque préparation unique. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous !