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Confit d’Aubergine aux Épices

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Le Confit d’Aubergine aux Épices est un délice méditerranéen qui apporte une explosion de saveurs à votre table. Avec ses aubergines fondantes et ses épices parfumées, ce plat coloré se prête aussi bien à un apéritif qu’à un accompagnement. Sa texture crémeuse, rehaussée par un lit de yaourt grec, offre une expérience culinaire unique. Facile à préparer, il ravira les novices comme les chefs expérimentés. Parfait pour des dîners entre amis ou un repas en tête-à-tête, ce confit saura séduire vos convives par sa simplicité et son élégance.

Ingredients

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  • 3 aubergines
  • 1 oignon
  • 1 c. à café gingembre frais
  • 1 c. à café fenouil en poudre
  • 2 c. à café cumin en poudre
  • ½ c. à café de curcuma
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • ½ c. à café de sucre
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • Huile d'olive (QS)
  • Sel (QS)
  • 250 g yaourt grec au lait entier de brebis

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C. Lavez les aubergines, piquez-les et enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et le gingembre dans de l'huile d'olive jusqu'à dorure.
  3. Ajoutez le cumin, le fenouil, le curcuma et le concentré de tomate, puis mélangez pendant quelques minutes.
  4. Retirez la peau des aubergines et incorporez-les au mélange d'épices dans la poêle.
  5. Servez sur un lit de yaourt grec assaisonné.

Nutrition