Colombo de Légumes Végétalien
Le Colombo de Légumes Végétalien est un plat savoureux, riche en épices créoles et en légumes colorés, qui apporte une touche exotique à vos repas. Facile à préparer, ce plat réconfortant est parfait pour les dîners en famille ou entre amis. Avec des ingrédients simples et une explosion de saveurs, il saura séduire même les palais les plus exigeants.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: Environ 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Cuisine créole
Ingredients
Scale
- 8 à 10 carottes
- 2 courgettes rondes
- 8 à 10 pommes de terre
- 1 oignon rouge
- Ail
- Persil frais
- Coriandre fraîche
- Pâte de colombo
- Lait de coco
- Huile d'olive
Instructions
- Mixer la coriandre, l'ail, le persil, le sel, le poivre et la pâte de colombo avec un peu d'huile d'olive.
- Mariner les légumes coupés dans cette préparation pendant 20 minutes.
- Faire revenir les oignons dans un faitout avec de l'huile d'olive.
- Ajouter les légumes marinés et faire revenir pendant 2 minutes.
- Incorporer la pâte de colombo restante et mouiller avec un peu d'eau ou du bouillon.
- Laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Ajouter le lait de coco juste avant la fin de cuisson et laisser reposer avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 380mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 8g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
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