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Bourride Provençale

Bourride Provençale

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La Bourride Provençale est une délicieuse soupe de poisson qui capture l’essence des saveurs méditerranéennes. Ce plat réconfortant, parfait pour un repas convivial entre amis ou en famille, se distingue par son mélange harmonieux de poissons frais et de légumes croquants. La touche finale, l’aïoli maison, ajoute une dimension crémeuse et savoureuse à chaque cuillerée. Facile à préparer, la bourride saura séduire vos invités avec son goût authentique et sa richesse aromatique. Que vous soyez un chef expérimenté ou un novice en cuisine, cette recette est accessible à tous et promet de ravir les papilles.

Ingredients

Scale
  • 800 g de filets de poisson blanc (merlan, cabillaud ou lotte)
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 2 branches de céleri
  • 3 gousses d'ail
  • 1 litre d'eau ou fumet de poisson
  • Huile d'olive

Instructions

  1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé, les carottes coupées en rondelles, le poireau et le céleri pendant 5 minutes.
  2. Ajouter l'ail écrasé, le laurier et le thym. Verser l'eau ou le fumet de poisson et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  3. Incorporer les filets de poisson et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
  4. Pour l'aïoli, mélanger les jaunes d'œufs, l'ail écrasé et la moutarde dans un bol. Incorporer lentement l'huile d'olive tout en fouettant.
  5. Servir la bourride dans des assiettes creuses avec des croûtons grillés et du persil frais haché.

Nutrition