Bourride provençale au poisson
La bourride provençale au poisson est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne qui séduira vos papilles. Cette soupe de poisson riche et crémeuse, agrémentée de légumes frais et liée avec un aïoli maison, est idéale pour rassembler famille et amis autour d’une table conviviale. Avec ses saveurs authentiques et son parfum envoûtant, elle évoque le soleil du sud de la France. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un repas décontracté, la bourride est un choix parfait pour régaler vos convives.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: Pour environ 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 800 g de filets de poisson blanc (merlan, cabillaud ou lotte)
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 litre de fumet de poisson
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une grande casserole, faites revenir les carottes, le poireau, l'oignon et le céleri dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Ajoutez l'ail, le laurier, le thym et le fumet. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Incorporez doucement les filets de poisson dans le bouillon et pochez pendant environ 10 minutes.
- Préparez l'aïoli en fouettant les jaunes d'œufs avec l'ail et la moutarde, puis incorporez lentement l'huile d'olive.
- Mettez une louche du bouillon chaud dans l'aïoli puis mélangez-le au reste du bouillon. Réchauffez sans ébullition avant d’ajouter le poisson.
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette (250g)
- Calories: 320
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 60 mg
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